Langres
Langres is een van die stadjes waar alles nog intakt, is de vestingsmuur de torens als je van Culturele vakantie houd dan ben je in Langres op een goede plaats. De stad wordt voor niets geclassificeerd als “ville d’Art et d’Histoire” (stad van kunst en geschiedenis). De binnenstad met zijn 3,5 km stadsmuren en 12 torens en 7 poorten. ’Histoire” (stad van kunst en geschiedenis). De binnenstad met zijn 3,5 km stadsmuren en 12 torens en 7 poorten.
één van de 7 poorten 
boven op 1 van de 12 torens
in de kelder van de toren
Hier zijn wij boven in de toren, hier krijgt een klas geschiedenisles
Je kunt langs de gehele stadsmuur wandelen en het grootste gedeelte is ook nog auto vrij. En dan ligt hier nog de negentiende eeuwse citadel die in 2007 volledig gerestaureerd zal zijn.
LANGRES, naar overzicht regio Champage-Ardenne ligt in het departement Haute-Marne. Langres was de hoofdstad van de geromaniseerde Keltische stam Lingones,toen nog Andematunnum genoemd. Hier ontspringen ook de rivieren, de Seine, de Marne, de Aube en de Maas.
De mooiste monumentale gebouwen, Musée de l'Hôtel du Breuil de St-Germain met o.a een zaal gewijd aan de in Langres geboren
Denis Diderot
Denis Diderot de hoofdbewerker van de beroemde (en beruchte) Encyclopedie. Musée St-Didier, met o.a. Gallo-Romeinse oudheden de Tour Navarre of het Maison Renaissance. Zijn zeker een bezoek waard, maar eigenlijk vertoont elk gebouw een rijk verleden.
De kathedraal
En natuurlijk niet te vergeten de Romaans-gotische kathedraal St-Mammès uit 12de eeuw met deels 13de-eeuwse kloostergang en met classicistische façade uit de 18de eeuw. Het interieur, met twee 16de-eeuwse wandtapijten,is prachtig.
Het museum
In het westen ligt de dichtbeboste hoogvlakte van Langres, ook wel Montagne genoemd.
In dit groene, glooiende gebied liggen dorpjes, met een Bourgondische sfeer langs snel stromende riviertjes vol forel. De dorpen in het noord-oosten, de Bassigny, verraden de invloed van de Lotharingse architectuur.
Langres heet ook een kaasje.
Het is familie van de veel bekendere Epoisses uit Bourgondië. Het is een zachte roodschimmel kaas, gemaakt van rauwe koemelk. Wordt de Epoisses tijdens het rijpen gewassen in de Marc de Bourgogne, de Langres moet het doen met Marc de Champagne.
De rijping duurt 3 tot 4 weken, afhankelijk van het formaat van de kaas. De kaasjes zijn rond van vorm, kleintjes wegen minimaal 150 gram, de grote minstens 800 gram. Tijdens het rijpen word de kaas niet gekeerd, zodat hij in het midden een beetje inzakt. Bij het presenteren wil men nog wel eens champange of marc in dat kuiltje gieten, ter verhoging van smaak- en feest vreugde. De kaas smaakt en ruikt pittig en kruidig, de korst licht penetrant maar absoluut niet vervelend. Al met al is de Langres milder dan de Epoisses en het romig karakter komt sterker naar voren. De korst heeft een kleverig-nat oppervlak en de mooie rode kleur wordt extra aangezet met annatto, een natuurlijke kleurstof die wordt gewonnen uit de zaden van de orleaanboom. De Langres is een AOC kaas. Met andere woorden: productie en kwaliteit zijn strikt gereglementeerd. Slechts drie fabriekjes en twee boerderijen houden zich bezig met de productie van dit prachtige kaasje.
